Die Rehkeule vom Klepelshagener Wild ist das klassische Festtagsstück des Rehwildes – groß genug für mehrere Personen, aromatisch genug, um ohne aufwändige Saucen zu überzeugen. Das Stück besteht aus Ober- und Unterschenkel, lässt sich wunderbar im Ganzen braten und liefert dabei zartrosa Fleisch mit dem unverwechselbaren, feinen Wildcharakter des Klepelshagener Rehs.

Der Schlüssel zu einem butterweichen Ergebnis liegt in der Temperatur: nach dem scharfen Anbraten kommt die Rehkeule bei Niedrigtemperatur (60–80 °C) für etwa eine Stunde in den Ofen, je nach Größe und persönlichem Geschmack. Wer das Fleisch noch mürber haben möchte, legt es 24 Stunden vor der Zubereitung in eine Rotweinbeize oder Buttermilch ein. Das mildert die Wildnote sanft und macht das Fleisch ausgesprochen zart. Für den klassischen norddeutschen Wildteller empfiehlt sich die Begleitung mit Rotkohl, Holundersoße und Haselnussspätzle.

Schockgefrostet direkt nach der Verarbeitung – auch außerhalb der Wildsaison ganzjährig bestellbar. Erhältlich in 1 kg, 1,5 kg und 1,8 kg.

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