Hirschsteaks sind ideal für alle, die keinen großen Braten essen möchten. Diese edlen, gut abgehangenen Wildstücke werden aus dem Hirschrücken geschnitten und sind schnell zubereitet. Sie sind saftig, kalorienarm, eiweißreich und eignen sich wunderbar für eine schnelle Zubereitung. Das Fleisch ist aromatisch, dunkelrot bis braunrot und hat kurze Fleischfasern.

Unser Fleisch ist schockgefrostet. Somit sind Sie beim Kauf von Hirschrücken nicht an die Herbst- und Wintersaison gebunden.

Zubereitung von Hirschsteaks

• Passende Gewürze für Wildzubereitung: weißer Pfeffer, Liebstöckel, Majoran, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Lorbeer, Piment, Nelken, Muskat, Wacholderbeere und Cayennepfeffer
• Als Aromateneignen sich Pilze, Schalotten, Zwiebeln, Orangen, Ingwer, Pflaumen, Maronen und Wurzelgemüse.
• Rückensteaks vom Hirsch können wie Rinderfilets mit etwas Butterschmalz in der Pfanne kurz gebraten werden.
• Steaks vom Rothirsch mit etwas Kräuteröl mariniert eignen sich auch gut zum Grillen.

Was passt zu Hirschsteaks?

Wir empfehlen Hirschsteaks in pikanter Preiselbeersoße oder einer fein abgeschmeckten Cassis-Rotweinsoße, mit einer Prise Wachholder, etwas Lorbeer und köstlichen Beilagen wie gebratenen Waldpilzen und Kartoffelgratin.