Hirschsteaks sind ideal für alle, die den vollen Wildgeschmack ohne großen Aufwand genießen möchten. Diese edlen, gut abgehangenen Wildstücke werden aus dem Hirschrücken geschnitten und sind schnell zubereitet. Saftig, kalorienarm, eiweißreich – das Fleisch ist dunkelrot bis braunrot, hat kurze Fleischfasern und ein intensiv aromatisches Wildfleischaroma.

In der Pfanne mit etwas Butterschmalz – kurz, wie ein Rinderfilet – entfaltet das Hirschsteak seinen vollen Charakter: außen eine knusprige Kruste, innen tiefes, dunkles Rosa. Alternativ mit Kräuteröl mariniert auf dem Grill. Kerntemperatur: 55–58 °C (medium rare). Kein wildes Fleisch verzeiht Übergaren so wenig wie Hirsch – deshalb: kurz und heiß, und dann ruhen lassen.

Dazu empfehlen wir pikante Preiselbeersoße oder eine fein abgestimmte Cassis-Rotweinsoße mit Wacholder und Lorbeer, gebratene Waldpilze und Kartoffelgratin.

Unser Fleisch ist schockgefrostet – so können Sie auch außerhalb der Wildsaison Hirschsteaks in Gourmet-Qualität genießen.