Ist ein kerniges Stück, was bestens zum Schmoren geeignet ist.

Die auch als Hesse bezeichnete Rinderbeinscheibe stammen aus der Wade und dem Unterschenkel. Das Beinfleisch ist langfaserig und stark durchzogen – daher sollte es lange geschmort oder gekocht werden, um dann besonders aromatisch und zart serviert zu werden. Die quer geschnitten Beinscheiben enthalten den zentralen Röhrenknochen, der Knochenmark enthält.

Die Rinderbeinscheibe wird nicht nur in der guten Gastronomie als Grundlage für kräftige Rindersuppen oder köstliche Ossobuco-Gerichte verwendet. Auch für Eintöpfe eignen sich Rinderbeinscheiben wunderbar. Rinderbeinscheiben schmecken aber nicht nur gut, sie sind auch reich an Eiweiß und unterstützen die Knochenbildung.

Rinderbeinscheibe zubereiten 

Wir empfehlen unsere Rinderbeinscheiben zu einem würzigen Ossobuco zu schmoren und mit einer cremigen Polenta zu genießen.

Herkunft der Rinder:

Unser Betrieb ist im Besitz einer gültigen EU Zulasssung (DE MV 41007 EG) für folgende Tätigkeiten:
1. Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen
2. Wildverarbeitung
3. Herstellung von Fleischerzeugnissen
4. Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben

Bio-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-070