Das Kammkotelett ohne Knochen ist der vielseitigste Schnitt aus dem Bio-Schwein: durchwachsen genug, um beim Braten und Grillen saftig zu bleiben, kompakt genug für schnelle Gerichte, und ohne Knochen unkompliziert in der Handhabung. Es kommt aus dem Nackenbereich des Schweins – einer Partie, die durch die natürliche Bewegung der Tiere gut durchblutet ist und eine feine, gleichmäßige Marmorierung entwickelt.

Diese Marmorierung ist der entscheidende Unterschied zum mageren Schnitzel: Das Fett schmilzt beim Garen ins Fleisch und sorgt dafür, dass das Kammkotelett selbst bei hoher Hitze saftig und aromatisch bleibt. Aus der artgerechten, kontrolliert biologischen Haltung des Klepelshagener Bio-Schweins ergibt sich ein Eigengeschmack, der sich von konventionellem Schweinefleisch klar unterscheidet – voller, runder, echter.

Ob schnell in der Pfanne gebraten, auf dem Grill oder als Basis für ein deftiges Schmorragout – dieses Stück ist ein echter Allrounder. Tiefgekühlt und ohne Geschmacksverstärker, bereit für jeden Kochanlass.

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