Das Wildschweinkotelett von Gut Klepelshagen ist ein Stück, das sich von zahmen Schweinekoteletts in fast jeder Hinsicht unterscheidet: Die Farbe ist deutlich kräftiger, das Fleisch ist fettarm und fest, der Geschmack tief und aromatisch – geprägt von einer Ernährung aus Eicheln, Beeren, Wurzeln und Nüssen, wie sie nur freilebende Wildschweine kennen.

Besonders geschätzt wird das Kotelett vom sogenannten Überläufer – einem jungen Wildschwein im ersten Lebensjahr. In diesem Alter ist das Fleisch noch ausgesprochen zart, was bei Wildschweinen keineswegs selbstverständlich ist. Die Koteletts werden direkt aus dem Rippenstück hinter dem Nacken geschnitten – einer Partie, die durch ihre natürliche Beschaffenheit beim Kurzbraten und Grillen besonders gute Ergebnisse liefert.

Wer Wildfleisch kennt, schätzt genau diese Kombination: zartes Fleisch mit echtem Wildcharakter, fettarm und leicht verdaulich, ohne Zusätze, schockgefrostet direkt nach der Verarbeitung. Ein Stück, das außerhalb der Wildsaison selten zu bekommen ist – hier ganzjährig verfügbar.

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