Das beliebte Stück vom Roastbeef aus dem hinteren Viertel des Klepelshagener Weiderinds. Markante Kennzeichen: die Marmorierung und der Fettrand.

Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten. Es ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte.
Das Roastbeef wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn gelegene  Ende ist das runde Roastbeef. Das runde Roastbeef ragt in die kopfseitig angrenzende Hochrippe  hinein und bildet das magere Kernstück der Hochrippe. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren Rückenbereich. Das flache Roastbeef mit Rückenknochen und anhaftendem Filet bezeichnet man als Große Lende. Das Rumpsteak ist für Gourmets ein besonderes Stück mit einer feinen Marmorierung. Es schmeckt nicht nur gebraten, sondern auch vom Grill hervorragend.

Herkunft der Rinder:

Unser Betrieb ist im Besitz einer gültigen EU Zulasssung (DE MV 41007 EG) für folgende Tätigkeiten:
1. Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen
2. Wildverarbeitung
3. Herstellung von Fleischerzeugnissen
4. Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben

Bio-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-070

Rumpsteak braten

Plattieren Sie das Fleisch vor dem Braten leicht und schneiden den Fettrand ein. Das Stück in heißem Pflanzenöl und einem Stück Butter von beiden Seiten braten. Etwas ruhen lassen und vor dem servieren bestreuen mit grobem Meersalz und Pfeffer.

Was passt zu Rumpsteak?

Wir empfehlen zum gebratenen Rumpsteak eine leichte Sauce aus Senf-und Estragon und ein Risotto mit Waldpilzen.

Surf and Turf - Steak trifft Garnelen

Kennen sie die köstliche Liason von Steak und Garnelen? Die Zubereitung ist ganz einfach: Sie Braten zunächst ein Rumpsteak scharf in der Pfanne an. Während es mit den Gewürzen in der Alufolie ruht, dünsten Sie die zuvor mit Zitrone beträufelten Garnelen wenige Minuten im Steakbratfett. Zum servieren befestigen Sie die Garnelen mit einem Zahnstocher am Steak - fertig ist die kulinarische Köstlichkeit.