Das Edelstück des Schweins – besonders zart, mager und saftig. Das Schweinefilet, auch Lende genannt, ist das begehrteste und zarteste Stück vom ganzen Tier. Es stammt aus dem langen, keulenförmigen Muskelstrang, der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht und beim lebenden Tier kaum beansprucht wird – das ist das Geheimnis seiner einzigartigen Zartheit.

Von diesem Edelstück gibt es naturbedingt bei jedem Tier nur sehr wenig. Unser Schweinefilet stammt vom Klepelshagener Bio-Schwein, aus artgerechter Haltung in Deutschland, ohne Geschmacksverstärker und ohne Zusatzstoffe.

Das breiteste Mittelstück eignet sich perfekt als ganzer Braten oder wird in gleichmäßige Medaillons geschnitten – in der heißen Pfanne mit Butterschmalz gebraten und kurz in Alufolie geruht, entfaltet es seine volle Saftigkeit. Aus den feineren Filetspitzen lässt sich wunderbares Geschnetzeltes zubereiten oder man schneidet sie in dünne Streifen für ein Fondue. Pochiert, gegrillt oder in der Pfanne – das Schweinefilet lässt keine Wünsche offen.

Dazu empfehlen wir knackige Vichykarotten mit einem überbackenen Kartoffelgratin.