Wassermelonen-Salat mit Feta und Minze

Das Fleisch liegt schon auf dem Grill – nun noch schnell einen Salat zaubern. Kein Problem mit diesem erfrischenden und gesunden Salat, der perfekt zu einem lauen Sommerabend passt.

Zutaten für 4 Personen
2 kg Melone
150 gr Feta Käse
½ Bund Minze
1 EL gutes Olivenöl
1-2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Wassermelone auf und entfernen Sie die Schale. Nun würfeln sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke und geben diese in eine große Schüssel.
     
  2. Nehmen Sie den Feta aus der Verpackung und lassen ihn gut abtropfen. Zerteilen Sie nun den Käse in grobe Stücke. Fügen Sie ihn zur Melone hinzu und vermischen alles gut.
     
  3. Spülen Sie die Minze ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Trennen Sie die einzelnen Blätter von den Stängeln.
     
  4. Für das Dressing vermischen Sie den Himbeeressig mit dem Olivenöl. Würzen Sie nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer nach (aber Vorsicht, der Feta ist auch schon salzig).
     
  5. Richten Sie nun die Melonen-Feta Mischung an, garnieren Sie den Salat mit frischer Minze und beträufeln das Ganze mit dem Dressing.
     
  6. TIPP 1: Ergänzen Sie den Salat mit frischen Basilikum Blättern.
     
  7. TIPP 2: Probieren Sie für das Dressing auch gerne mal Limette statt Himbeeressig aus.
Tags: Salat
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