Der Nacken ist das aromatischste und saftigste Teilstück vom Schwein – und der Nackenbraten ohne Knochen ist die vielseitigste Art, es zu genießen.

Das Fleisch aus dem Schweinenacken hat von Natur aus eine starke Marmorierung: die feinen Fettäderchen, die sich durch das gesamte Fleisch ziehen, schmelzen beim langen, langsamen Garen und machen jeden Bissen saftig, weich und vollmundig. Kein Stück Schwein ist beim Garen so vergebend wie der Nacken – er trocknet kaum aus, vergibt ein Zuviel an Zeit im Ofen und entwickelt beim Schmoren oder Slow-Cooking eine Tiefe im Geschmack, die kaum ein anderes Teilstück erreicht.

Ohne Knochen lässt sich der Nackenbraten einfach portionieren und gleichmäßig garen. Er eignet sich hervorragend als klassischer Schmorbraten im Bräter, als Niedrigtemperatur-Braten, oder – bei sehr langer Garzeit von 8–12 Stunden bei 110–130 °C – als Pulled Pork: Das Fleisch wird so zart, dass es sich mit zwei Gabeln mühelos auseinanderzieht. Unser Bio-Schwein aus Klepelshagen bringt durch die artgerechte Haltung und das natürliche Futter genau die Fleischqualität mit, die für ein gutes Ergebnis entscheidend ist.