Unsere Short Ribs stammen von zertifiziertem Bio-Weiderind, das artgerecht auf weitläufigen Wiesen gehalten wird – mit viel Auslauf, frischer Luft und natürlicher Fütterung. Das Ergebnis: ein besonders intensives, fein marmoriertes Fleisch, das sich perfekt für langes Schmoren, BBQ oder Sous-vide eignet.

Die Querrippe – besser bekannt als Short Rib – überzeugt mit kräftigem Rindfleischgeschmack und einem hohen Anteil an Bindegewebe, das beim langsamen Garen zu einer unglaublich zarten, saftigen Konsistenz verschmilzt. Ein Muss für echte Fleischliebhaber und Slow-Food-Fans.

Eigenschaften:

• 100 % Bio-Qualität (DE-ÖKO-zertifiziert)

• Von grasgefütterten Weiderindern

• Ideal für Smoker, Dutch Oven oder Ofen

• Perfekt für Gerichte wie Beef Ribs, Schmorbraten oder koreanisches Galbi

Tipp: Für maximalen Geschmack die Short Ribs bei niedriger Temperatur mehrere Stunden schmoren – so entfaltet sich das volle Aroma.

Herkunft der Rinder:

Unser Betrieb ist im Besitz einer gültigen EU Zulasssung (DE MV 41007 EG) für folgende Tätigkeiten:
1. Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen
2. Wildverarbeitung
3. Herstellung von Fleischerzeugnissen
4. Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben

Bio-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-034