Das Wildschweinfilet ist das edelste Stück des Schwarzwildes – und das zarteste. Es wird von der Innenseite des Rückenknochens ausgelöst, ist vollständig pariert und frei von Silberhaut. Das Ergebnis: ein Filetstück, das kompromisslos für den Genuss vorbereitet ist. 

Das Fleisch ist ausgesprochen mager, kurzfaserig und von intensivem Wildaroma. Im Vergleich zu Reh und Hirsch ist das Wildschweinfilet etwas saftiger und aromatischer – mit einem kräftigeren, dabei aber keineswegs überwältigenden Wildcharakter. Besonders fein ist das Fleisch von jungen Tieren und Frischlingen.

Die einfachste und beste Zubereitung: scharf anbraten und bei Niedrigtemperatur (80 °C) auf die gewünschte Kerntemperatur fertig garen. Im Ganzen oder in 2–3 cm starke Medaillons geschnitten. Auch auf dem Grill ein echter Genuss. Als Wildschweinmedaillons in Balsamico-Sahnesauce an grünen Bohnen, als Wildschweinfilet „Parma" mit Parmaschinken und Salbei, oder in einer Thymian-Chili-Marinade auf dem Grill – das Filet passt zu jeder Idee.

Unsere Filetstücke sind luftdicht versiegelt und bei −35 °C schockgefrostet. Die Struktur des Fleisches bleibt so perfekt erhalten – saftig und zart wie frisches Fleisch.

 Produktbilder und Videos zeigen Serviervorschläge und können KI-generierte Darstellungen enthalten. Sie entsprechen nicht zwingend dem gelieferten Produkt.