Der Heimatschinken vom Klepelshagener Schwarzwild ist der charakterstärkste Schinken im GMGK-Sortiment – und der direkte Gegenpol zum feinen Rotwild. Schwarzwild schmeckt, wie es lebt: kräftig, würzig, mit einem tiefen, markanten Eigencharakter, der durch die handwerkliche Veredelung – Pökeln und schonende Räucherung – noch einmal an Intensität gewinnt. Wer beim Wildschinken Tiefe und Charakter verlangt, greift hier.

Das Klepelshagener Schwarzwild lebt in den Wäldern und auf den Feldern rund um Klepelshagen – frei, natürlich, jagdlich bewirtschaftet. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das sich in Geschmack und Textur deutlich von Zucht-Wildschwein unterscheidet: dunkler, kompakter, mit einem ausgeprägten Wildcharakter, der im Schinken voll zur Geltung kommt. Der Rauchabgang ist lang und würzig, das Fleisch fest und feinfaserig.

Die tiefgefrorene Variante ist das direkte Pendant zum frischen Heimatschinken Schwarzwild – gleiche Qualität, gleiche Veredelung, aber ganzjährig verfügbar. Schockgefrostet direkt nach der Verarbeitung, ohne Qualitätsverlust. Zum Auftauen im Kühlschrank über Nacht – dann vor dem Servieren 15–20 Minuten auf Raumtemperatur bringen.

Dünn aufgeschnitten (1–2 mm) auf einem dunklen Holzbrett mit Schwarzbrot, Butter und grobem Senf – der Klassiker. Auf einer Wildplatte neben dem Rotwild-Schinken ein eindrucksvoller Vergleich: fein gegen kräftig, nuanciert gegen markant. Hauchdünn über heißem Wildragout oder einem Hirschmedaillon – wo die Wärme das Raucharoma aufweckt.

Aus der freien Wildbahn rund um Klepelshagen. EU-Zulassung DE MV 41007 EG.