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Das Côte de Boeuf – auf Deutsch Ochsenkotelett – ist eines der beeindruckendsten Stücke aus dem Rind: eine dicke Scheibe aus der Hochrippe, mit Knochen, durchzogen von feinen Fettadern, die das Fleisch beim Garen saftig halten und tief...

Das Tomahawk-Steak ist die eindrucksvollste Art, ein Rib Eye zu servieren. Sein charakteristisches Merkmal ist der extra-lange, freigelegte Rippenknochen – oft 15–20 cm und mehr – der dem Steak das unverwechselbare Erscheinungsbild einer...

Das Rinderfilet gilt als das edelste Stück des Rindes – und das aus gutem Grund. Der Begriff „Filet" entstammt dem Französischen und bedeutet so viel wie dünner Faden. Bei uns wird dieses Edelstück auch als Lende bezeichnet: ein langer,...