Wildschweinleber ist kein Alltagsprodukt. Sie ist intensiver, kräftiger und wilder als Rinderleber oder Schweineleber — ein Stück für alle, die wissen, was Innereien leisten können, wenn das Tier selbst gut war.

Das Wildschwein aus den Revieren rund um Klepelshagen lebt natürlich, bewegt sich frei und ernährt sich von dem, was der Wald hergibt. Das zeigt sich im Fleisch — und noch deutlicher in der Leber. Kein Zuchttierfett, kein industrieller Kompromiss: eine Leber mit echtem Charakter.

Zubereitung: Die Wildschweinleber kalt wässern (1–2 Stunden), trocken tupfen, Sehnen und Haut entfernen. In Scheiben schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In sehr heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten — je Seite nicht länger als 2 Minuten. Die Leber bleibt innen leicht rosa. Mit geschmorten Zwiebeln, Apfelscheiben und Kartoffelpüree servieren. Oder klassisch mit Speck, Salbei und Polenta.

Nährwert-Hinweis: Wildschweinleber ist außergewöhnlich reich an Vitamin B12, Eisen, Zink und Vitamin A. Ein Stück Leber liefert mehr Mikronährstoffe als fast jedes andere Lebensmittel.

ca. 1 kg · 29,90 € · 29,90 €/kg. Tiefgekühlt. Aus heimischer Jagd, Klepelshagener Reviere. Artikel-Nr. 6209.