Rinderfiletspitzen vom Klepelshagener Bio-Weiderind

Rinderfiletspitzen vom Klepelshagener Bio-Weiderind

Die Filetspitzen sind der schlanke, zulaufende Teil des Rinderfilets – das Stück, das beim... mehr

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Produktinformationen "Rinderfiletspitzen vom Klepelshagener Bio-Weiderind"

Die Filetspitzen sind der schlanke, zulaufende Teil des Rinderfilets – das Stück, das beim Zuschneiden der klassischen Filetmedaillons übrig bleibt, weil es für ein gleichmäßiges Steak zu dünn ist. Im Restaurant landet es in der Sauce. Im richtigen Haushalt wird daraus das schnellste Gericht des Abends.

Das Fleisch ist das gleiche wie im Mittelstück des Filets: das zarteste Stück des Rindes, kaum Bindegewebe, feinkörnig, saftig. Die Filetspitzen lassen sich in Streifen oder Würfel schneiden und in der heißen Pfanne in zwei bis drei Minuten garen. Scharf anbraten, herausnehmen – und das war's. Zu lange in der Pfanne, und das zarte Fleisch verliert seine Saftigkeit.

Der Klassiker: Beef Stroganoff. Filetstreifen in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen, Schalotten und Champignons anschwitzen, mit Cognac ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Fleisch zurück in die Sauce – kurz ziehen lassen, sofort servieren. Mit Bandnudeln oder Reis. Fertig in 20 Minuten.

Ebenso perfekt für ein schnelles Geschnetzeltes Zürcher Art, für Pfannengerichte, Wok-Gerichte, Salate mit warmem Rindfleisch oder für Tacos mit Bio-Beef.

Vom Klepelshagener Bio-Weiderind – aus artgerechter Weidehaltung. Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-034.

Produktbilder und Videos zeigen Serviervorschläge und können KI-generierte Darstellungen enthalten. Sie entsprechen nicht zwingend dem gelieferten Produkt.

Wo liegt die Filetspitze?

Das Rinderfilet besteht aus drei Teilen. Die Spitze ist der dünn zulaufende Teil – das gleiche Fleisch wie das Mittelstück, in Form und Größe ideal für Pfannengerichte.

Filetkopf (Chateaubriand) – der dickste Teil, für 2 Personen

Mittelstück (Tournedos / Medaillons) – klassische Steak-Portionen

Filetspitzen ← hier – dünn zulaufend, ideal für Pfanne & Wok

Produkteigenschaften

Vom Klepelshagener Bio-Weiderind – artgerechte Weidehaltung, aus eigener Haltung
Das gleiche Fleisch wie Filetmedaillons – zartestes Stück des Rindes
Feinkörnig, saftig, kaum Bindegewebe – in 2–3 Minuten fertig gegart
Ideal für Beef Stroganoff, Geschnetzeltes, Pfannengerichte, Wok, Salate
100 % Bio-Qualität, zertifiziert nach DE-ÖKO-034
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland · EU-Zul. DE MV 41007 EG

Geschmacksprofil

Zart & saftig

Vollmundig

Feinkörnig

Butterweich

Intensiv Bio-Rindfleisch

Kein Bindegewebe

Zubereitung & Verwendungsideen

Beef Stroganoff – der KlassikerFiletstreifen in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten – je Seite 60 Sek., nicht länger. Herausnehmen. Schalotten, Champignons anschwitzen. Mit Cognac ablöschen, Sahne und Senf einrühren, Thymian. Fleisch zurück in die Sauce – kurz ziehen lassen, sofort servieren. Bandnudeln dazu. 20 Minuten.

Geschnetzeltes Zürcher ArtFiletstreifen scharf anbraten, herausnehmen. Champignons, Schalotten, Weißwein, Sahne, etwas Senf und frischer Thymian. Keine Maisstärke – die Sauce bindet durch die Reduction. Mit Rösti. Das Gericht, das in Zürich alle paar Tage auf den Tisch kommt.

Wok-Pfanne mit Gemüse & Oyster SauceFiletstreifen sehr dünn schneiden, im sehr heißen Wok je 30 Sek. anbraten. Mit Paprika, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Oyster Sauce. Auf Jasminreis. Schnell, aromatisch, sättigend – fertig in 15 Minuten.

Bio-Beef TacosFiletstreifen mit Kreuzkümmel, Koriander, Limette und Chili marinieren. Im sehr heißen Gusseisen scharf anbraten. In warme Maistortillas mit Guacamole, Jalapeño, frischem Koriander und Limette. Tex-Mex trifft Klepelshagener Bio-Weiderind.

Die wichtigste Regel: Filetspitzen niemals zu lange in der Pfanne lassen. Das Fleisch ist so zart, dass es in Sekunden übergaren kann. Scharf anbraten, herausnehmen, ruhen lassen. In einer Sauce nur kurz ziehen – nicht weiter garen. Medium-rare bis medium ist das richtige Ziel.

Herkunft & Zertifizierung

Bio DE-ÖKO-034Klepelshagener Bio-WeiderindEU-Zul. DE MV 41007 EGAus eigener Haltung

Geboren	Deutschland
Aufgezogen	Deutschland · Gut Klepelshagen
Geschlachtet	Deutschland
Zerlegt	Deutschland
Bio-Kontrollstellencode	DE-ÖKO-034
EU-Zulassung	DE MV 41007 EG

Packungsinhalt & Lagerung

Lagerung	−18 °C (tiefgekühlt)
Lieferung	Schockgefrostet in Isolierverpackung mit Trockeneis

Auftauen & Vorbereitung: Über Nacht im Kühlschrank. 30 Min. vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Trocken tupfen – für die beste Anbratekruste. Erst kurz vor dem Braten salzen. Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren.

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