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        <name>Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen</name>
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    <updated>2026-05-01T22:25:56+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen als beste Metzgerei Mecklenburg-Vorpommer...</title>
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                  Das Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER hat die besten 500 Metzger Deutschlands gekürt. Für Kriterien wie exzellente Qualität und hohe Tierwohl-Standards aber auch in puncto Freundlichkeit und Kompetenz wurde die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen Landessieger in Mecklenburg-Vorpommern.  
 Für die Recherche zu den besten Metzgern Deutschlands sind die Mitarbeiter des Magazins quer durch Deutschland gefahren und haben die meisten Metzgereien persönlich besucht und getestet. Fleisch und Wurst wurde anonym gekauft und verkostet, um eine neutrale Bewertung sicherzustellen. Die Herkunft der Tiere spielte bei der Bewertung eine besondere Rolle. Nur wer auf Tiertransporte verzichtet, hochwertiges regionales Futter für die Tiere bereitstellt und in BIO-Qualität produziert, konnte hier die volle Punktzahl erreichen. 
  “Wir tragen diese Auszeichnung mit Freude und Stolz. Es ist unser Anspruch, nachhaltig zu arbeiten und zu produzieren, denn vielen unserer Kunden ist das besonders wichtig. Bei der eigenen Schlachtung vor Ort und allen weiteren Teilen der Produktion halten wir hohe Qualitätsstandards ein – vom Hof bis zur Gabel.”        Frerk Hager, Betriebsleiter der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH      
  Gourmetfleisch aus Klepelshagen – Qualität, die man schmeckt  
  Die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen bietet seit vielen Jahren Spitzenqualität aus regionaler Produktion, die die Kunden schätzen. Beim FEINSCHMECKER wurden auch Betriebe von Kunden vorgeschlagen und empfohlen. Kundenzufriedenheit und Freundlichkeit sind im Hofverkauf und Online-Handel ebenfalls wichtige Kriterien für eine gute Bewertung gewesen. Auch hier konnte die Gourmet Manufaktur punkten.  
  Das Magazin DER FEINSCHMECKER gilt als Instanz in der Spitzengastronomie, unter Weinkennern und Genussmenschen. Es zeichnet regelmäßig die Top-Unternehmen in verschiedenen kulinarischen Disziplinen aus.  
  Weitere Informationen:      https://www.presseportal.de/pm/7128/5364180   
     
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                            <updated>2022-11-21T14:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Ein ruhiges Rinderleben auf dem Gut Klepelshagen: TIERWOHL wird bei uns großg...</title>
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                  Die Fleischprodukte der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen zeichnen sich durch eine hervorragende Bio-Qualität aus und schmecken besonders gut. Als traditionell-handwerklicher Fleischereibetrieb ist uns dabei aber auch besonders wichtig, dass die Wildtiere und die Rinder vom Gut Klepelshagen ein schönes und friedliches Leben unter artgerechten und möglichst natürlichen Haltungsbedingungen führen können.  
 Ein friedliches, freies und natürliches Leben 
 Das Schwarzwild, die Rothirsche und Rehe, die bei uns verarbeitet werden, können sich ohne Einschränkungen vollkommen frei und ohne Gatter in ihren natürlichen Lebensräumen bewegen. Sie leben hier so, wie es ihrem Namen und ihrer Natur entspricht: Wild. In den Grünland- und Waldflächen von Klepelshagen finden sie natürliche Nahrung, viel Ruhe zum Äsen und Schutzzonen während der Jagdzeit. 
 Aber auch die Weiderinder werden  mit den allerhöchsten Ansprüchen gehalten . Sie führen ein ruhiges, natürliches und artgemäßes Leben auf dem Gut Klepelshagen und machen ihrem Namen alle Ehre: Die Tiere grasen von April bis November ganztägig auf den ausreichend großen Weideflächen, können sich nach Lust und Laune an der frischen Luft bewegen und genießen dort  viel freien Auslauf . Sie sind nicht eingesperrt und können zum Beispiel bei schlechtem Wetter allein entscheiden, ob sie einen ungemütlichen Regenschauer lieber erst einmal im warmen, trockenen Stall abwarten und etwas später auf die Weide gehen, wenn die Sonne wieder scheint. 
   
 Zufriedenheit geht über den Magen 
   Ralf Trautwein  Leiter Landwirtschaft Gut Klepelshagen 
 In den kälteren Monaten werden die Rinder in ausreichend großen Ställen untergebracht. Diese sind mit kuscheligem, sauberem Stroh ausgelegt, in dem die Tiere gemütlich liegen und in aller Ruhe wiederkäuen können. 
 Im Stall können sich die Rinder ebenfalls völlig frei und ganz nach ihren Wünschen bewegen. Sie haben immer genügend Platz, verteilen sich gut auf der großen Fläche und können darum auch immer eine Rückzugsmöglichkeit finden, wenn sie sich doch einmal von ihren Artgenossen ausruhen oder sich gegenseitig aus dem Weg gehen möchten. Die Tiere haben zusätzlich die Möglichkeit, ein bisschen Freiluft außerhalb des Stalls zu schnuppern. Hierfür können sie eine  befestigte Freigangfläche  betreten, sodass sie selbst im Winter genügend Auslauf genießen können. 
 Wichtig für eine artgerechte Haltung der Tiere – aber auch für die Fleischqualität der späteren Produkte der Gourmet Manufaktur – ist natürlich auch eine Versorgung der Rinder mit  natürlichem und qualitativ hochwertigem Futter . Dieses wird – inklusive des Kraftfutters – zu hundert Prozent auf dem Gut Klepelshagen  selbst erzeugt . Auf diese Weise können wir sichergehen, dass  keine Schadstoffe oder Erreger  von außen an unsere Tiere herangetragen werden und dass sich das Futter darüber hinaus stets durch eine hervorragende Qualität auszeichnet. 
   
 Gesundheit geht vor! 
 Die Rinder vom Gut Klepelshagen werden unter natürlichen, artgerechten Bedingungen in einer Umgebung gehalten, in der sie sich richtig wohlfühlen können und gesund bleiben. Im Zuge des  ökologischen Landbaus  findet hierbei  keine präventive Antibiotikabehandlung  statt. Diese Medikamente werden ausschließlich gereicht, wenn ein Tier wirklich erkrankt ist. Zwischen dessen Antibiotikabehandlung und der Verwendung des Fleisches müssen darüber hinaus zusätzlich Wartezeiten eingehalten werden. Weil es sich beim Gut Klepelshagen um einen ökologischen Landbau handelt, gilt hierbei eine im Vergleich zu konventionellen Betrieben verdoppelte Wartezeit von 60 Tagen. Zum Zeitpunkt der Schlachtung liegt die Antibiotikabehandlung des Tieres dann schon so weit zurück, dass das Medikament den Schlachtkörper nicht mehr beeinträchtigen kann. 
 Das Aufladen und der Transport zum Schlachthof sowie das Ausladen dort bedeuten für Tiere immer sehr viel Stress. Diesen möchten wir den Rindern gerne ersparen und ihnen bis zuletzt ein gesundes, friedliches Leben ermöglichen und eine würdevolle Behandlung zukommen lassen. Aus diesem Grund werden die Tiere bei uns ohne Stress und Hektik direkt vor Ort geschlachtet. So müssen sie  keine unnötige Belastung durch lange Transportwege  auf sich nehmen. 
 Regelmäßige Kontrollen und angeregter Erfahrungsaustausch 
   
 Das Gut Klepelshagen ist vom ökologischen Anbauverband   Bioland zertifiziert  . Die Einhaltung der besonders strengen Bioland-Bestimmungen wird dabei einmal jährlich von einem unabhängigen Kontrollorgan überprüft. Hierbei wird zum Beispiel genau unter die Lupe genommen, ob die Futterfläche für die Rinder ausreichend groß ist, die Tiere von der eigenen Fläche ernährt werden können und ob die Rinder auch über genügend Freiraum im Stall verfügen. 
   
 Darüber hinaus ist das Gut Klepelshagen Mitglied im   Netzwerk „Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau“   und führt im Rahmen dieser Mitgliedschaft vier Veranstaltungen pro Jahr durch, auf denen der Bioland-Betrieb seine Erfahrungen mit interessierten Umstellungsbetrieben teilt. Hier findet regelmäßig ein Austausch darüber statt, ob die Haltungsbedingungen für die Tiere nach wie vor ideal sind oder ob noch etwas optimiert werden kann. 
 Qualitätsfleisch von der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen 
 Die Tiere, die bei uns verarbeitet werden, haben ein friedliches, artgerechtes und gesundes Leben in unmittelbarer Nähe zur Manufaktur geführt und natürliches, hochwertiges Futter erhalten. Dies ist nicht nur ein schöner und beruhigender Gedanke, sondern wirkt sich auch auf die Qualität unserer Erzeugnisse aus. 
 Probieren Sie doch selbst einmal aus, ob auch Ihnen unsere frischen und hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren besonders gut schmecken! Eins können wir Ihnen dabei schon einmal im Voraus versprechen: Nicht nur die Rinder fühlen sich auf dem Gut Klepelshagen sehr wohl, sondern auch Sie können unsere Produkte vollauf mit einem guten Gewissen und dem beruhigenden Gedanken genießen, dass die Tiere  ein würdevolles, artgerechtes und glückliches Leben  gelebt haben. 
   
 Wenn Sie einmal in der Nähe sind, überzeugen Sie sich doch gerne selbst einfach von der friedlichen, natürlichen Umgebung der Gourmet Manufaktur. 
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                            <updated>2021-04-30T10:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Essen Sie weniger Fleisch – aber dafür gutes!</title>
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                                            Welche Menge an Fleisch verspeisen Sie eigentlich ungefähr in einer Woche? Ist das noch gesund? Warum Sie weniger Fleisch- und Wurstwaren essen sollten und welche Rolle qualitativ hochwertige Produkte dabei spielen, erklären wir Ihnen in diesem Beitrag.
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                 Welche Mengen an Fleisch verspeisen Sie eigentlich ungefähr in einer Woche? Ist das noch gesund? Warum Sie weniger Fleisch- und Wurstwaren essen sollten und welche Rolle qualitativ hochwertige Produkte dabei spielen, erklären wir Ihnen in diesem Beitrag. 
   Wie wichtig ist Fleisch für eine ausgewogene Ernährung?   
 Grundsätzlich besitzt Fleisch einen hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen - es stellt darum auf jeden Fall ein wertvolles Lebensmittel dar. Zum einen ist Fleisch - davon haben Sie bestimmt schon einmal gehört - ein sehr guter Proteinlieferant. Denn es besteht zu rund einem Fünftel aus hochwertigem Eiweiß, welches besonders gut und schnell von unseren Körpern verwertet werden kann. 
 Aber nicht nur das! Darüber hinaus liefert Fleisch uns auch die&amp;nbsp; wichtigen Vitamine B1, B2, und B12 &amp;nbsp;sowie die&amp;nbsp; Mineralstoffe Zink und Eisen . Wenn Sie also Ihren Bedarf an diesen Nährstoffen decken wollen, können Fleischprodukte eine hervorragende Wahl im Rahmen einer abwechslungsreichen Mischkost und einer ausgewogenen Ernährung sein. 
   Vorsicht bei zu viel des Guten!   
 Dies bedeutet jedoch nicht automatisch, dass Sie ab jetzt nur noch Fleisch und Wurst essen sollten, um Ihren Körper bedenkenlos mit wichtigen Proteinen zu versorgen. Entscheidend für eine gesunde Ernährung ist im Gegenteil auch die Menge, die Sie wöchentlich an Fleisch zu sich nehmen. 
 Für einen durchschnittlichen Erwachsenen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.&amp;nbsp; etwa 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche &amp;nbsp;- das ist viel weniger, als der durchschnittliche Deutsche im Allgemeinen wöchentlich isst. Darüber hinaus sollten Sie darauf achten, mehr frische als verarbeitete Fleischprodukte zu verspeisen und diese am besten nicht an jedem Tag der Woche auf den Tisch zu bringen. Denn insbesondere Wurstwaren sind oft wahre Fettfallen. 
   Interessante Food-Trends: Klasse statt Masse!   
 Die Empfehlung der Ernährungswissenschaftler, die&amp;nbsp; gesundheitlichen Risiken , die mit einem zu hohen Fleischkonsum einhergehen, und nicht zuletzt das schlechte Gewissen, wenn es um die katastrophalen Haltungsbedingungen von Tieren und deren negativen Auswirkungen auf die Umwelt geht, haben viele interessante&amp;nbsp; Food-Trends &amp;nbsp;hervorgerufen. 
  Beate Schöndienst 
 So versuchen viele Verbraucher heutzutage, insgesamt seltener und&amp;nbsp; weniger Fleischprodukte &amp;nbsp;zu kaufen. Wenn aber doch einmal Fleisch oder Wurst auf den Teller kommen soll, stellen sie sehr hohe Anforderungen an diese Nahrungsmittel und suchen sich bewusst hochwertige Produkte aus. 
  Beate Schöndienst , Gründerin der Agentur&amp;nbsp; SCHÖNE.DIENSTE , entwickelt Food-Konzepte und Kampagnen, bei denen Natürlichkeit und Nachhaltigkeit an erster Stelle stehen - unter anderem auch bei &quot; Meat Once A Week &quot;. Über ihren eigenen Fleisch-Konsum sagt auch sie:&amp;nbsp; &quot;Ich esse selbst weniger Fleisch und Wurstwaren als früher - nur einmal in der Woche, dafür aber von sorgfältiger, ausgesuchter Qualität. Bei Wurstwaren ist es zum Beispiel ein guter hauchdünner Schinken oder auch ein kleines Stück Pastete. Bei Fleisch kann es etwas Leber oder zum Beispiel ein Gulasch sein, also nicht nur die Filetsteaks.&quot;  
  &amp;nbsp;  
   Bewusst hochwertiges Fleisch kaufen und genießen   
 Während Veganer und Vegetarier vollkommen auf fleischliche Kost verzichten, stellen Flexitarier sozusagen die etwas lockere Variante dar und greifen hin und wieder auch einmal zu einem Fleischprodukt. Denn es geht ihnen vor allem darum, sich insgesamt bewusster zu ernähren und Lebensmittel mit einer hohen Qualität zu genießen. Im Gegensatz zu billigem Discounterfleisch landet dann eben einmal - zu einem besonderem Anlass - hochwertiges Bio-Fleisch auf dem Teller. 
 Beate Schöndienst meint hierzu:&amp;nbsp; &quot;In meinem Verständnis von ganzheitlicher Warnehmung unserer Welt haben Tiere und deren Fleisch ihren Platz in unserem Kreislauf. Ich fühle mich gesundheitlich mit ein bis zwei Mal Fleisch in der Woche sehr wohl. Die letzten 30 Jahre war ich tatsächlich nicht krank. Aber über allem steht der fantastische Geschmack von Fleisch, den man am besten wahrnehmen kann, wenn man es nicht ständig isst. Das ist wie mit einem sehr gutem Wein - würde er nicht langweilig werden, wenn man ihn jeden Tag trinkt?&quot;  
   
 Der Genuss und die bewusste Wahrnehmung von Lebensmitteln sind auch eng mit der Bewegung der Achtsamkeit verbunden. &quot;Achtsam essen&quot; bedeutet dabei nicht einfach nur &quot;langsam essen&quot;. Stattdessen nehmen Sie hierbei die verwendeten Lebensmittel mit all Ihren Sinnen ganz bewusst wahr und schenken ihnen Ihre volle Aufmerksamkeit. Auf diese Weise können Sie mehr Freude und Genuss bei den Mahlzeiten erleben. 
 Wenn auch Sie ihr Essen bewusster wahrnehmen möchten, kann Ihnen Beate Schöndienst die ersten Versuche vielleicht mit ein paar Tipps ein bisschen erleichtern:&amp;nbsp; &quot;Probieren Sie doch einmal aus, etwas mit verbundenen Augen zu essen, um den tatsächlichen Geschmack noch besser zu erspüren. Und fragen Sie sich dabei: &#039;Wo kommen unsere Lebensmittel her, aus welcher Erde?&#039;. Ich kann Ihnen außerdem an´s Herz legen, häufiger mit wenigen Zutaten zu kochen, damit Sie die eigentliche Zutat besser achten, schmecken und riechen können.&quot;  
   Bewusster Einkauf: Qualitätsfleisch einfach erkennen   
 Das Schöne an diesen Food-Trends ist, dass Sie auf keinen Fall komplett auf nährstoffreiche fleischliche Kost verzichten müssen - auch Beate Schöndienst wäre das nicht die beste Option für sie persönlich:&amp;nbsp; &quot;Fleisch ist für mich wie Schokolade und Wein - ein echtes Genussmittel. Ich möchte es nicht missen.&quot;  
 Wenn Sie nun gerade einkaufen wollen und auf der Suche nach hochwertigen Fleischwaren sind, empfiehlt sie Ihnen darauf zu achten,&amp;nbsp; &quot;dass das Fleisch von Bauern aus der Region und Metzgern Ihres Vertrauens kommt, dass es marmoriert und abgehangen ist und nicht abgepackt in Plastikfolie im Regal liegt. Die Wurstwaren sollten aus eigener Herstellung sein und nicht aus dem Großhandel kommen. Hochwertige Produkte erkennen Sie natürlich am bestem am Geschmack!&quot;  
   Hochwertige Fleischwaren der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen&amp;nbsp;   
  Auch unsere Lebensmittel zeichnen sich durch eine&amp;nbsp; hervorragende Bio-Qualität &amp;nbsp;aus und schmecken daher besonders gut. Als traditionell-handwerklicher Fleischereibetrieb verarbeiten wir dabei grundsätzlich nur Tiere, die sich entweder wie unsere Rothische, Rehe und unser Schwarzwild in der freien Natur bewegen oder die wie unsere Weiderinder mit dem allerhöchsten Ansprüchen gehalten werden und ein ruhiges Leben in Würde führen. 
 Genießen auch Sie ganz bewusst unsere hochwertigen Fleischwaren. So können Sie Ihrer eigenen Gesundheit etwas gutes tun und sich auf der anderern Seite sicher sein, dass Sie kein schlechtes Gewissen in Bezug auf die Haltungsbedingungen der verarbeiteten Tiere und mögliche Umweltbelastungen haben müssen. Ganz im Gegenteil: Im Blog-Beitrag &quot; Natürlich und nachhaltig - Fleischwaren der Gourmet Manufaktur &quot; können Sie nachlesen, was wir noch alles tun, um nachhaltig zu handeln. 
 Probieren Sie unsere Fleischwaren doch einfach selbst einmal aus! 
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                            <updated>2020-11-10T09:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Hashimoto &amp; Co. – Deutschlands Autoimmunprotokoll-Experten empfehlen Weidefle...</title>
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                  Das Berliner Gesundheits-Duo Sabrina und René Bergmann wünscht sich mehr glückliche und aktive Menschen mit viel Energie und Lebensfreude. In  Ratgebern  und auf ihrem Blog „ Hashimoto &amp;amp; Co. “ bieten sie viele Informationen für eine antientzündliche Ernährung und einen regenerativen Lebensstil. Dabei richten sie sich – nicht nur – an die vielen Menschen mit einer Autoimmunerkrankung. Ihr Motto lautet dazu passend: Gesünder.Besser.Leben.  
 Mit einer antientzündlichen Ernährung zu mehr Lebensqualität 
 Sabrina Bergmann ist eine schlanke, sportliche Frau mit lebendigen Augen und einem gewinnenden Lächeln. In der Showküche der GMGK spricht sie bei einem Glas Switchel über ihr besonderes Verhältnis zur Ernährung und deren Einfluss auf das Wohlbefinden. Äußerlich deutet nichts darauf hin, dass Sabrina eine Autoimmunerkrankung hat. „Das war nicht immer so. Früher habe ich unglaublich lange schlafen müssen und war trotzdem müde. Ich hatte häufig Migräne, Konzentrationsschwierigkeiten, Probleme mit Haut, Magen und Darm. Stressresistenz war nicht gerade meine Stärke.“ 
 Sabrina beschreibt Symptome einer Erkrankung der Schilddrüse mit dem exotischen Namen  Hashimoto-Thyreoiditis . Erschreckende zehn Prozent der Bevölkerung teilen Sabrinas Schicksal. In der überwältigenden Mehrheit sind es Frauen. Häufig haben sie Symptome aber gar keine Kenntnis davon, dass sie eine Autoimmunerkrankung haben. Die  etwa acht Millionen Betroffenen allein in Deutschland  erfahren in der Öffentlichkeit kaum Beachtung. 
 Tatsächlich haben wir es mit einem noch viel größeren gesundheitlichen Problem zu tun. Sabrina Bergmann erklärt: „Hashimoto ist nur eine von etlichen Autoimmunerkrankungen. Noch bekannter sind Diabetes Typ 1, Rheumatoide Arthritis, Schuppenflechte oder Multiple Sklerose, um nur einige Wenige zu nennen. Die Zahl der Betroffenen wächst rasant und weltweit, vor allem in den Industrienationen. Alle Autoimmunerkrankungen sind durch ein fehlgeleitetes Immunsystem charakterisiert. Umwelteinflüsse und vor allem die Ernährung haben einen starken Einfluss darauf, ob eine genetische Veranlagung sich tatsächlich auch ausprägt oder nicht.“ 
 „In meinem persönlichen Fall stuft das Immunsystem Substanzen in meiner Schilddrüse als gefährlich ein und kämpft stetig dagegen an. So verliere ich durch entzündliche Prozesse permanent Gewebe, welches eigentlich meinen Stoffwechsel regulieren soll. Glücklicherweise habe ich gelernt, die Entzündungsprozesse in meinem Körper durch eine gezielte Ernährung so weit zu reduzieren, dass ich heute kaum noch fühlbare Symptome habe.“ 
 Das Autoimmunprotokoll (AIP) – Zurück zu den Ursprüngen einer natürlichen Ernährung 
 Wenn Sabrina Bergmann von einer antientzündlichen Ernährung spricht, dann meint sie ein besonderes Ernährungskonzept – das Autoimmunprotokoll, kurz AIP. Diese wissenschaftlich fundierte Ernährungsweise entlastet den Körper des Anwenders von der Vielzahl nahrungsbedingter Entzündungsreaktionen. Sabrina Bergmann: „In der Regel stellen sich schon nach Tagen oder wenigen Wochen deutliche Verbesserungen der Symptome ein. Im Anschluss werden dann diejenigen Nahrungsmittel identifiziert, auf welche der Körper mit Unverträglichkeit und Entzündung reagiert. Das ist bei jedem Betroffenen ganz individuell. Manchmal reicht es schon Gluten zu vermeiden. Häufig sind es aber mehrere Nahrungsmittel oder ganze Gruppen – etwa Nachtschattengewächse oder Nüsse. Diese gilt es dann zu meiden. Mit dem konkreten Wissen um ihre ganz speziellen Nahrungsansprüche gewinnen Menschen mit einer Autoimmunerkrankung durch das AIP die Kontrolle über ihre Gesundheit und vor allem sehr viel Lebensqualität zurück. Das ist großartig.“ 
 Nichts lassen wir so sehr an unser Innerstes wie die tägliche Nahrung 
 Sabrina ist in Begleitung ihres Ehemannes René Bergmann in die Gourmet Manufaktur gekommen. Als Personal Trainer ist er ein ausgewiesener Gesundheitsexperte. Die Themen Ernährung, Gesundheit und körperliche Fitness ziehen sich wie ein roter Faden durch sein Leben. 
  René Bergmann:  „Während meiner Zeit als Leistungssportler, im Studium von Biologie und Ernährungswissenschaft, in mehr als 20 Berufsjahren als Personal Trainer – tagtäglich nahm und nimmt die Ernährung einen zentralen Platz ein. Doch mit den Jahren geriet ich zunehmend in Konflikt mit den propagierten Ernährungsregeln und Fitnesstrends: Viel Vollkorn, regelmäßig Milchprodukte aber nur sehr wenig Nahrungsfett. Selbst bei größter Disziplin konnte ich mit der Umsetzung dieser Empfehlungen weder selbst noch bei meinen Kunden wirklich gute Resultate in Hinsicht auf Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Optik erzielen. Dieser Konflikt löste sich zum großen Teil im Konzept der Paläo-Ernährung auf. Industriell verarbeitete Produkte auszuschließen und nur echte Nahrungsmittel zu verzehren, die auch unsere Vorfahren in der Steinzeit zur Verfügung hatten, machte nicht nur Sinn für mich, es brachte auch hervorragende Resultate. So verwende ich heute sehr viel Energie darauf, möglichst vielen Menschen die Zusammenhänge von artgerechter Ernährung, Nahrungsmittelqualität und körperlicher Fitness aufzuzeigen. Schließlich lassen wir nichts so sehr an unser Innerstes wie die tägliche Nahrung.“ 
 Mit fast 50 Jahren ist René so fit wie viele 30-Jährige nicht. Täglich trainiert er mit seinen Kunden und verfolgt dabei auch ein ganz besonderes persönliches Ziel. „Ich bin überzeugt davon, dass ich mit der richtigen Ernährung und einem aktiven Lebensstil weit älter als 100 Jahre werden kann. Mein Ziel ist es sogar 120 Jahre alt zu werden. Dabei möchte ich natürlich bis zum Ende selbstbestimmt mein Leben genießen können. Die wissenschaftlichen Erkenntnisse der nächsten Jahrzehnte werden mir dabei sicher helfen können. Die Basis für den Erfolg bleibt aber mein Lebensstil. Scheinbar habe ich bisher vieles richtig gemacht.“ 
 Hashimoto &amp;amp; Co. – Durch Wissen zu mehr gesundheitlicher Kompetenz, Eigenverantwortung und Lebensqualität 
 Das Autoimmunprotokoll ist eine Weiterentwicklung der Paläo-Ernährung. Als Sabrina und René Bergmann durch die ersten wissenschaftlichen Publikationen aus den USA auf den Zusammenhang von Ernährung und Autoimmunerkrankungen sowie die Erfolge mit dem AIP aufmerksam wurden, fassten sie einen Entschluss: Das Autoimmunprotokoll soll auch im deutschsprachigen Raum möglichst vielen Menschen bekannt werden und ihnen zu einer besseren Gesundheit verhelfen. Seither betreiben die beiden die Webseite „ Hashimoto &amp;amp; Co. “, schreiben  Praxisratgeber  und zeigen ihre Ernährung mit dem Autoimmunprotokoll in sozialen Medien. 
 Die GMGK liefert Produkte von herausragender Qualität und Güte – artgerecht, ökologisch und jetzt auch im Einklang mit dem Autoimmunprotokoll. 
 Das Thema Fleisch wird aktuell im Kontext von Tierwohl und Klimaschutz medial breit diskutiert. Viele gegensätzliche Argumente für und gegen den Konsum von Fleisch stehen im Raum. Immer mehr Menschen sind zunehmend verunsichert. Sabrina und René Bergmann sprechen sich für einen verantwortungsvollen Konsum aus – zum Wohl von Mensch und Tier gleichermaßen. 
  Sabrina Bergmann:  „Zu der Zeit, in der ich von dem Konzept der Paläo-Ernährung und dem AIP erfuhr, stand ich selbst unmittelbar vor dem Entschluss vegan zu werden. Die weitreichenden Probleme der Massentierhaltung waren mir bewusst und ich wollte nicht länger zu dessen Fortbestand beitragen. Zur gleichen Zeit arbeitete mein Mann René intensiv daran seine Ernährung individuell so zu gestalten, dass er seinen Körper trotz der hohen körperlichen Belastung seines Berufes ohne industriell verarbeitete Produkte und folgerichtig auch ohne jegliche Präparate vollständigen mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen konnte. 
  René Bergmann:  „Ich wollte mich vollkommen gesund und dabei so natürlich wie möglich ernähren. Mein Idealbild war der Mensch der Steinzeit. Er kannte weder Getreide, noch Hülsenfrüchte oder die Milch von Tieren. Für seine tägliche Nahrung musste er sich viel bewegen. Er streifte umher, pflückte Früchte, grub essbare Wurzeln aus, fing Insekten. Hin und wieder entdeckte er ein Nest mit Eiern oder ein Bienennest – und er jagte. Unsere Vorfahren haben viel mehr Energie verbraucht als der moderne Mensch heute. Um zu überleben mussten sie gesund und körperlich fit sein. Alles was ihr Körper an Nähstoffen brauchte fanden sie in der Natur. Damit konnten sie sogar ein respektables Alter von 60 bis 80 Jahren erreichen. Heute lösen viele Sportler das Problem der Eiweißversorgung mit industriell hergestellten Präparaten aus tierischen und pflanzlichen Quellen. Doch wie gelingt das ohne diese Produkte, ohne Hülsenfrüchte und Milchprodukte? Die Antwort lautet: Mit Fisch und Fleisch. Leider musste ich im Eigenversuch feststellen, dass ein erhöhter Verzehr von Fisch meine Belastung mit Quecksilber innerhalb weniger Wochen zum Explodieren brachte. So blieb mir nur noch Fleisch von Tieren aus artgerechter Weidehaltung. Ich machte mich auf die Suche nach einer zuverlässigen Quelle und wurde schließlich im Gut Klepelshagen fündig.“ 
 Noch einmal  Sabrina Bergmann:  „Auf den idyllischen Weiden des Guts Klepelshagen wachsen die Rinder vollkommen natürlich auf. Hier gibt es nichts was Stress verursachen könnte. Die Tiere bestimmen ihren Tag selbst, grasen friedlich und können in der Herde ihren natürlichen Verhaltensweisen nachgehen. Sie leben weitgehend frei bis zum Tag der Schlachtung. Dazu werden sie auch nicht transportiert, denn die Gourmet Manufaktur liegt inmitten des weiträumigen Guts. Diese Bedingungen vereinbaren sich hervorragend mit den Ansprüchen der Paläo-Ernährung und des Autoimmunprotokolls. Meine Ablehnung gegenüber der Massentierhaltung hat sich noch verstärkt seit ich im Gut Klepelshagen gelernt habe, wie eine artgerechte Tierhaltung aussehen kann. Diese Erfahrung machte es mir schließlich möglich, weiterhin Fleisch zu essen, sofern es aus verantwortungsvoller und artgerechter Zucht stammt.“ 
  René Bergmann:  „Fleisch darf nach unserer Auffassung kein Massenprodukt sein. Nur artgerecht gehaltene Tiere sind gesund und können uns Menschen gesunde Nahrungsmittel liefern. Als ich die Lebensbedingungen der Tiere im Gut Klepelshagen mit eigenen Augen gesehen habe war ich überglücklich. Die Menschen auf dem Gut und in der Manufaktur sind alle sehr um das Wohl ihrer Rinder bemüht und gehen sehr respektvoll mit den Tieren um. Alle Produkte entstehen hier in Handarbeit. Eine vergleichbar gute Fleischqualität bekommt man nur noch mit Wildtieren. 
  Wir von Hashimoto &amp;amp; Co. sind sehr stolz darauf, offizieller Partner der GMGK zu sein. Aus Überzeugung unterstützen wir sehr gerne diese herausragende Manufaktur und ihre Produkte.  
  Die speziell entwickelten Produkte finden Sie in unserem Shop:     Schnelle Gourmet-Küche nach dem Paleo-Autoimmunprotokoll    
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                            <updated>2019-08-19T09:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Natürlich und nachhaltig – Fleischwaren der Gourmet Manufaktur</title>
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                                            Die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen ist ein traditionell-handwerklicher Fleischereibetrieb. Wir wollen Ihnen qualitativ hochwertige Produkte anbieten – dabei sehen wir uns auch in der Verantwortung, nachhaltig zu handeln und mit verfügbaren Ressourcen verantwortungsbewusst...
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                   Die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen ist ein traditionell-handwerklicher Fleischereibetrieb. Wir wollen Ihnen qualitativ hochwertige Produkte anbieten – dabei sehen wir uns auch in der Verantwortung, nachhaltig zu handeln und mit verfügbaren Ressourcen verantwortungsbewusst und umweltverträglich umzugehen.   
 Ein freies und ruhiges Leben für Rind und Wild 
 Die Tiere, die bei uns verarbeitet werden, kommen vom Gut Klepelshagen. Die Rothirsche, Rehe und Schwarzwild leben hier, wie es ihrer Natur entspricht: Frei in ihren natürlichen Lebensräumen – und selbstverständlich ohne Gatter. In Klepelshagen finden sie gute Nahrung und viel Ruhe zum Äsen.&amp;nbsp;Die Jagdrichtlinien der  Deutschen Wildtier Stiftung  sind dabei sehr streng – das schont die Wildtiere und sorgt für eine sehr gute Wildfleisch-Qualität. 
 Die Weiderinder werden dort ebenfalls mit den allerhöchsten Ansprüchen gehalten. Die Klepelshagener Rinderherde umfasst derzeit 300 Tiere der Rasse Deutsch Angus, die von Frühjahr bis Herbst auf den Weiden grasen. Sie verbringen ihr Leben auf dem Gut Klepelshagen in Würde und können in Ruhe aufwachsen. Sie ernähren sich ausschließlich von den hier vorzufindenden Wiesengräsern und -kräutern sowie Klee- und Luzernegräsern. Dabei werden weder chemischsynthetische Mineraldüngemittel noch Pestizide eingesetzt. Stattdessen werden Beikräuter auf den Ackerflächen durch mechanische Bearbeitung der Flächen mit Zinkenstriegel und Rollstriegel reguliert. Im Winter bekommen die Rinder das konservierte Futter von diesen Flächen. 
    Klepelshagen und die Weideflächen der Rinder aus der Luft  
 &amp;nbsp; Um Rehkitze und bodenbrütende Vögel zu schützen, wird das heranwachsende Futter hierzu erst nach dem 20.06. gemäht. Nicht alle lebenswichtigen Mineralien sind in ausreichender Menge im Gras enthalten. Um Mangelerscheinungen zu vermeiden, erhalten die Rinder als Ergänzungsfuttermittel biozertifizierte Mineralstoffmischungen der Firmen Bergophor und Vilomix in Form von Leckschalen. Im Winter bekommt jedes Tier außerdem ein bis zwei Kilogramm Schrot pro Tag, welches aus Erbsen und Getreide vom Gut Klepelshagen hergestellt wird. 
 Nach etwa zwei Jahren sind die Rinder schlachtreif. Bei uns müssen sie dann keine langen Strecken auf sich nehmen, denn die Schlachtung findet direkt vor Ort statt. Die Tiere laufen nur einen kurzen Weg und werden nicht über eine lange Zeit und Strecke hinweg transportiert. So ersparen wir ihnen die unnötige Belastung und den Stress. 
 Aus bester Haltung zum Genuss 
 Gutes Fleisch ist Handwerkskunst! Unsere Mitarbeiter in der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen kennen sich mit der Verarbeitung von  biozertifiziertem Rind  sowie  Wildspezialitäten  bestens aus. Unsere Zutatenliste ist dabei für jeden einsehbar. Alle Produkte sind gluten- und – mit Ausnahme der Königsberger Klopse – auch laktosefrei. Geschmacksverstärker werden nicht zugesetzt. Auf Ihrer Rechnung befindet sich außerdem eine Nummer, über die das Fleisch eindeutig dem Tier, von dem es stammt, zugeordnet werden kann. Wenn Sie zum Beispiel wissen möchten, wie alt das Rind war, ob männlich oder weiblich – fragen Sie gerne bei uns nach, wir können Ihnen jederzeit Auskunft über das Tier geben. 
 Bio? Logisch! 
   
 Die würdevolle Aufzucht der Tiere, das Futter aus eigenem Anbau, der natürliche Lebensraum, die Schlachtung vor Ort und die meisterliche Verarbeitung – das alles führt dazu, dass unsere Fleischwaren nicht nur hochwertig und schmackhaft sind, sondern sich auch durch ihre Bio-Qualität auszeichnen. Diese wird uns regelmäßig durch das Bio-Siegel von der Kontrollstelle  Control Union Certifications Germany GmbH  bestätigt. 
 Die Control Union führt einmal jährlich eine gründliche Kontrolle durch, ob unsere Produkte die strengen Anforderungen der EG-Öko-Verordnungen erfüllen und es sich damit bei Ihnen um biologische Erzeugnisse handelt. Kennzeichnend für den ökologischen Landbau sind dabei unter anderem tiergerechte Haltungsverfahren sowie der Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, mineralische Stickstoffdünger und genetisch veränderte Organismen. 
 Unsere Produkte sind biozertifiziert und entsprechen den EG-Öko-Richtlinien. Nicht nur das frische Rindfleisch, sondern auch unsere  Delikatessen im Glas  aus diesen Fleischarten besitzen Bio-Qualität. Selbst wenn es also einmal etwas schneller gehen muss, können Sie sich mit einem unserer zahlreichen Convenience-Produkte auf eine hochwertige Gourmet-Küche in Bio-Qualität freuen – zum Beispiel mit unserem  Bio Gulasch Stroganoff , der  Bio Sauce Bolognese  oder unserer  Bio Currywurst Royal . 
 Natürlich nachhaltig! 
 Verpackung 
   
 Hinsichtlich der Verpackungen und des Versands unserer Produkte denken wir natürlich nachhaltig. So verschicken wir unsere Fleischwaren in  Isolierverpackungen aus reinem Stroh . Diese erhalten wir von der Landpack® GmbH, welche es sich zur Aufgabe gemacht hat, gängige Styroporverpackungen durch leistungsfähige, umweltfreundliche Alternativen aus nachwachsenden Rohstoffen zu ersetzen. Wir nutzen hierbei die sogenannte Landbox® aus Stroh – diese wird mit minimalem Energieaufwand produziert, wobei ausschließlich Ökostrom aus Wasserkraft genutzt wird. Alle Komponenten sind  biologisch abbaubar ; der Rohstoff Stroh wird dabei lokal von Landwirten bezogen. Damit setzt die Landpack® GmbH – genauso wie wir – auf natürliche und ökologische Produkte. 
  Mehr Informationen finden Sie auf  www.landpack.de    
 Lieferung &amp;amp; Versand 
   
 Nicht zuletzt versenden wir unsere Fleischwaren seit Kurzem nachhaltig per  DHL GoGreen . Dieses ist ein  Umweltschutzprogramm  der DHL, in dessen Rahmen die durch den Transport entstehenden Treibhausgase durch  Klimaschutzprojekte  ausgeglichen werden. So erreichen unsere Sendungen Sie nicht nur schnell und sicher, sondern wir leisten durch den klimaneutralen Versand auch noch einen positiven Beitrag zum Klimaschutz. 
 Mitgliedschaft 
   
 Seit 2012 sind wir außerdem Mitglied im  Slow Food e.V.  – weil Genuss und Verantwortung zusammengehören. Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt. Sie fördert eine verantwortliche Landwirtschaft, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die  Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt . Wir teilen die hohen Ansprüche von Slow Food an Lebensmittel: Diese sollen gut, sauber und fair sein. Unsere Fleischwaren erfüllen diese Anforderungen, sind frisch, gesundheitlich einwandfrei und hergestellt, ohne dabei Schaden an Mensch, Natur oder Tier zu verursachen. 
  Mehr zum Slow Food e.V. erfahren Sie auf  www.slowfood.de   
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                            <updated>2019-07-15T14:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gesund grillen</title>
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                                            Hitze und Grilldauer sollten Sie nicht dem Zufall überlassen, aber auch auf die richtige Beilage kommt es an. Erfahren Sie, wie möglichst viele Vitamine erhalten bleiben und welcher Grill zu empfehlen ist.
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                  Die ersten Sonnenstrahlen sind schon unterwegs und machen Lust auf den Sommer und tolle Grillpartys. Wir geben Ihnen ein paar Tipps, wie Sie gut in die Grillsaison starten und gesund grillen können.  
 Vorsicht bei Rauch und Asche 
 Am Grill zu stehen und frisch gegrillte Speisen zu genießen, ist eines der schönsten Dinge, die der Sommer zu bieten hat. Grillen macht Spaß und ist grundsätzlich eine gesunde Zubereitungsart, die ohne weiteres Fett auskommt. Wenn Sie nicht aufpassen, können beim Grillen jedoch krebserregende Stoffe aus dem  Rauch  auf Fleisch und Gemüse übergehen. Dieses Risiko können Sie allerdings mit einfachen Mitteln eingrenzen. 
 Um stark  verkohltes Grillgut  sollten Sie einen Bogen machen – in verbrannten Stellen am Fleisch verstecken sich besonders viele krebserregende Stoffe. Auch sollten Sie darauf achten, dass möglichst kein Fett, Fleischsaft und keine Marinaden in die Glut tropfen. Durch die dabei aufsteigenden Dämpfe wird das Grillgut nämlich ebenfalls krebserregenden Stoffen ausgesetzt. Damit das nicht passiert, können Sie das Grillgut in eine Alu-Grillschale legen. Bei starker Hitze kann sich zwar das Aluminium ablösen und sich auf den Lebensmitteln ablagern, in Abwägung der Risiken ist der Gebrauch beim Grillen von Fleisch aber vertretbar. 
  Bier  gehört zum Grillen meist dazu – allerdings sollten Sie dieses lieber trinken und nicht zum Ablöschen verwenden. Denn das Bier wirbelt Asche auf, die sich nun am Grillgut ablagert und gesundheitsschädlich ist. Das Fleisch nimmt den Biergeschmack dabei auf keinen Fall an, hierfür müssten Sie es über Nacht in Bier einlegen. 
   
 Welcher Grill ist der beste? 
 Die Frage, welcher Grill und welches Brennmaterial am besten sind, lässt sich pauschal nicht beantworten. Für lange und gemütliche Grillabende eignen sich  Briketts  sehr gut, denn sie glühen ausdauernder und gleichmäßiger.  Holzkohle  glüht schneller, ist aber auch schneller aufgebraucht und daher die richtige Wahl, wenn Sie nur schnell ein paar Würstchen auf den Grill legen wollen. 
  Elektrogrills  haben gar keine Glut und stellen eine gesunde Alternative dar, weil tropfendes Fett in speziellen Schienen aufgefangen und abgeleitet wird, sodass es nicht verbrennen kann und sich keine schädlichen Dämpfe entwickeln. Auch bei  Gasgrills  ist die Hitze gut dosierbar und das Fett kann aufgefangen und abgeleitet werden. 
 Tipps für den Grillmeister 
 Wenn die Kohlen durchgezogen sind, sollten Sie verschiedene  Grillzonen  festlegen und die glühenden Kohlen auf der einen Seite zum Angrillen nutzen, während Sie das Grillgut auf der anderen Seite ohne Kohlen durchgaren. So kann das Fleisch nicht verbrennen. Achten Sie dabei bitte auf einen Abstand zwischen Glut und Grillrost von mindestens einer Handbreit. 
  Brandbeschleuniger  wie Spiritus oder Benzin sollten Sie beim Grillen unbedingt aus dem Spiel lassen. Auch Wedeln und Pusten am Grill hilft nicht weiter – hierdurch wir die Kohle nicht schneller heiß, sondern es entsteht nur noch mehr gesundheitsschädlicher Rauch. 
   
 Garantierter Fleischgenuss 
 Wichtig für einen gelungenen Grillabend ist, dass Sie  kein gefrorenes Fleisch  auf den Grill legen, sondern nur aufgetaute und zimmerwarme Produkte. Am besten tragen Sie dabei  Marinaden und Gewürze  nicht vor dem Grillen auf – sie verbrennen beim Grillen und machen das Fleisch bitter. Stattdessen können Sie das Grillfleisch vorher leicht ölen und nach dem Grillen salzen, damit ihm keine Flüssigkeit entzogen wird. Gepökeltes oder geräuchertes Fleisch wie Wiener Würstchen, Kassler oder Leberkäse sollten Sie übrigens niemals auf den Grill legen! Denn dieses enthält Nitritpökelsalz, welches bei starker Hitze mit den Eiweißstoffen im Fleisch zu krebserregenden Nitrosaminen reagiert. 
 Nicht nur Obst und Gemüse enthalten  wichtige Vitamine , sondern auch Fleischwaren. Damit diese Vitamine auf dem Rost weitgehend erhalten bleiben, sollten Sie das Grillgut scharf und schnell angrillen. So bildet sich eine schöne Kruste auf dem Fleisch, es tritt kein Saft aus und Eiweiß, Vitamine und Mineralien bleiben gut erhalten. 
 Wenn Sie Fleisch für den Grill einkaufen, sollten Sie auch darauf achten, dass es sich nicht um minderwertiges Billigfleisch aus Massentierhaltung handelt. Gesünder ist es, wenn Sie Fleisch von guter Qualität auf‘s Rost legen – zum Beispiel Produkte aus artgerechter Haltung oder aus der Region.  Hochwertige Fleischprodukte  liefern wertvolles Eiweiß und haben wenig Kalorien. Lassen Sie doch einmal unser zartes Rumpsteak oder unser saftiges Hüftsteak die Hauptrolle auf Ihrem Grillrost spielen. Mehr Auswahl an Gourmetfleisch für den Grill finden Sie in unserer Rubrik  &quot;Grillen&quot; . 
 Wenn Sie das Fleisch nun vom Rost nehmen, sollten Sie es unbedingt warm  ruhen lassen  und in Alu-Folie oder im geschlossenen Gefäß an die Seite des Grills stellen. Jetzt warten die Fleischstücke noch auf ihre Würzung und auf eine gesunde Beilage. Hierzu eignen sich zum Beispiel  frisches Gemüse  – Zucchini, Auberginen oder Paprika, die mit Olivenöl zubereitet werden – und selbstgemachte Dips. 
  Guten Appetit!  
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            <title type="text">Achtung: SPAM-Mails im Umlauf</title>
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                                            Aktuell werden unter Nutzung des Namens der Mitarbeiter der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen SPAM-Mails verschickt. 
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                 Aktuell werden unter Nutzung des Namens der Mitarbeiter der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen SPAM-Mails verschickt.  Kontrollieren Sie stets die E-Mail-Adresse des Absenders und die Signaturen in der E-Mail.&amp;nbsp;&amp;nbsp; Aus Sicherheitsgründen öffnen Sie bitte keine mitgeschickten Dateien, wenn Sie nicht bei uns bestellt haben und löschen Sie die Mails direkt. 
 Informieren Sie sich über  Sicherheit im Netz . 
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